Muffins

Yummie thursday treat of the It guys :-)

Ingredienser
Till smeten:
200g smör
3 ägg
100 g vetemjöl
100g maizena
1/2 tsk bakpulver
1/2 vaniljstång
Till fylnningen
30g chokladchips
30 g syltad frukt (körbär och ananas)
Till garneringen
100 g florsocker
2msk citronsaft
8 cocktailkörsbär
4 ringar ananas
Gör så här
Rör smör och strösocker pörost och tillsätt ett ägg i taget.
Blanda vetemjöl ,maizena och bakpulver och rör om väl.
Skäritu vanilståneh på längden och skrapa ur märgen. Blanda ner den i smeten.
Varm ugnen till 190 grader.
Ställ ut dubbla papersformar till varje muffins på plåten.
Lägg i matsked smet i varje form, lägg frukt och chokladchips ovanpå och tryck till helt lätt.
ställ in plåten i ugnen, på andra falsen från botten och grädda bakverken 25 minuter till de fått farg.
Ta ut muffinsen och låt svalna.
Rör ihop florsocker och citronsaft till glasyren och pensla den på muffinsen. Garnera sedan med de halverade cocktailkörsbären och ananas bitarna.
Variationer
1,Glasera muffinsen med smält choklad och garnera. Låt 150 g mörk choklad smälta långsamt i vattenbad och pensla den sedan på muffinsen. Innan glasyren stelnat garneras den med syltade körsbär och hackade pistagemandlar.
2,Som fyllning i stället för choklad och körsbär kan man lika gärna använda russin. Låt 80g russin ligga och dra i 3 msk rom 1-2 timmar före baket.
Låt dem rinna av ordentligt innan de blandas i smeten.